Pravi ugljikohidrati potiču tijelo i mozak i opskrbljuju obiljem hranjivih sastojaka.
Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata nije ništa novo zapravo, postoje već više od 100 godina. Od tog vremena oni su uživali u popularnosti i izvan nje. Dietičari im se često privuku jer obećavaju prilično brz gubitak kilograma. A, s naglaskom na bjelančevine i masti, planovi s malo ugljikohidrata čine prilično dobar posao u kontroli gladi. Ali vrlo niska prehrana s ugljikohidratima ima i nekih nedostataka.
Zašto su ugljikohidrati važni?
Ugljikohidrati zapravo ne zaslužuju svoju lošu reputaciju. U stvari, oni su primarni izvor goriva u vašem tijelu. Kad jedete ugljikohidrate, oni se razgrađuju u šećer, nazvan glukoza, koji se u krvotoku transportira do vaših stanica, tkiva i organa. Dok se cijelo vaše tijelo oslanja na stalnu opskrbu glukozom, vaši mišići zapravo pohranjuju glukozu – u obliku koji se zove glikogen – kako bi osigurali brzu energiju, a vaš mozak gotovo isključivo ovisi o glukozi za gorivom.
Ugljikohidrati se nalaze u puno hrane neke su vrlo zdrave, a neke i nisu baš dobre za vas. Povrće, voće, cjelovite žitarice i grah zdravi su, prirodni izvori ugljikohidrata. Ove namirnice osiguravaju ne samo ugljikohidrate koje vaše tijelo treba, već i obilje vitamina, minerala, vlakana i fitonutrijenata (od kojih mnogi djeluju kao antioksidanti i štite zdravlje vaših stanica). Problem je u tome što mnogi ljudi jedu previše manje zdravih ugljikohidrata – poput onih koje se nalaze u šećerima i slatkišima, kao i rafinirane i škrobne hrane od žitarica poput bijele riže, tjestenine, bijelog kruha i rafiniranih i zaslađenih žitarica za doručak.
Što se događa kada jedete dijetu s malo ugljikohidrata?
Kad ne jedete dovoljno ugljikohidrata za opskrbu stanica glukozom, vaše tijelo je prisiljeno razgraditi tjelesnu masnoću radi energije. Umjesto stvaranja glukoze, krajnji rezultat razgradnje masti su spojevi nazvani ketoni (i kako “keto” dijeta dobiva svoje ime). Vaše je tijelo programirano tako da aktivira ovaj prekidač dok gladujete kako bi održali vaše sustave rada. Kad jedete uravnoteženu prehranu, proizvodi se malo (ako ih ima) ketona. Ali, na dijeti s vrlo malo ugljikohidrata, vaše je tijelo u osnovi prevareno misleći da ne ulazi gorivo, pa prelazi u stanje zvano ketoza.
Jedenje pravih ugljikohidrata je važno
Iako se vaše tijelo može prilagoditi radu na ketonima, imajte na umu da to nije normalno fiziološko stanje – to je obrambeni mehanizam koji vaše tijelo koristi da bi vaši motori radili. Plan vrlo niskih udjela ugljikohidrata neuravnotežen je i teško je održavati što znači da će se svaki gubitak težine koji se dogodi vjerojatno povratiti. Ono što je najvažnije, plan s vrlo malo ugljikohidrata uklanja ne samo nezdrave ugljikohidrate poput slatkiša, već i ograničava zdravo voće, povrće, grah i cjelovite žitarice, što znači da ćete propustiti obilje hranjivih sastojaka koje ta hrana pruža.
